螃蟹隔夜还是可以吃的，因为螃蟹的保质期一般是48小时，但是螃蟹存放的太久会导致食物变质，营养散失，最好是立即食用完。熟螃蟹是需要冷藏的，建议要12小时内将螃蟹吃完，超过了24小时螃蟹体内就会有太多的细菌，口感也不好。
螃蟹能不能隔夜吃
活的螃蟹隔多久吃都没关系，但是如果是煮熟的螃蟹，最好是要一次性吃完。如果实在吃不完可以放在冰箱里，第二天还是可以吃的，但是吃的时候一定要注意加热。一般建议12小时之内将螃蟹吃完。
将螃蟹适当地保存可以延长它的使用期。建议可以先用保鲜膜将螃蟹盖好，放在阴凉通风的地方保鲜6~8个小时，如果天气比较热的话，最好放进冰箱的冷藏室，想过夜保存螃蟹就要放进冷冻室里面直接冷冻。
存放熟螃蟹的时候，要清除蟹胃、蟹肠、蟹心，还要清除蟹腮，这四个部位有很多的细菌，经过处理之后，熟螃蟹在冷冻的环境下，细菌的生成速度也会有所减缓，但是在食用隔夜的螃蟹的时候，一定要记得煮熟。
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