炼奶是淡奶油吗（炼奶是什么）

乳类营养全面，是小型的“营养库”，同时也是我们人体所需的钙和优质蛋白质的良好来源。以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种乳制品，营养价值也是很高。

乳制品其实包括很多种，并不单单指牛奶。我们在逛超市的时候看到各种各样的乳制品，它们到底是怎么分类的呢，又是怎么来的呢？

下面我就为大家简单介绍一下咱们常见的四大类乳制品：

各种乳制品

一、液体乳类

一般是指巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液体乳主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。

液体乳

2、乳粉类

乳粉，其实很简单就是液态奶利用喷雾干燥的形式干燥成的粉。主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、 其他配方乳粉。

乳粉

3、乳清粉和乳清蛋白粉类

乳清蛋白粉

乳清蛋白粉是从牛奶中提取乳清蛋白加工制成的一种粉。

4、其他乳制品类（例如，炼乳，奶油，干酪，固态成型产品（奶片））

炼乳

炼乳，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，也就是仅经过浓缩，再加入40%左右的蔗糖装罐制成的乳制品。

奶油

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

干酪

干酪，也叫做奶酪，是一种发酵的牛奶制品，性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

想了解更多的乳制品知识，我，小编下期教您辨别您买的“牛奶”是不是“牛奶”。