长江一带的黄梅雨即将过去，南方的雨季却正酣，在雨水滋润下，小区的草丛中、路边的石板上，经常可以看到一只只玛瑙颜色的大蜗牛，有的甚至比鸡蛋还大！

但几天前深圳CDC再次警告大家，这种漂亮的大蜗牛学名是褐云玛瑙螺，也称非洲大蜗牛！在它的粘液和粪便中有大量的寄生虫和细菌，其中著名的就有广州圆线虫！千万别捡起来玩，更不要贪口欲爆炒清蒸红烧，咱不缺这一口！

法国人的美食，怎么到了中国就成祸害了？

去法国旅游的朋友一定不会错过蜗牛大餐，而且一般都是头盘菜！谁让法式蜗牛是法国人的最爱呢？据说法国人一年要吃掉3亿只大蜗牛，法国吃货果然比较猛！

一般法国人的蜗牛吃法有如下几种：洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛，不过最著名的要数法式焗蜗牛，发文菜单名为：Escargots à la Bourguignonne，一般译为蒜香黄油焗蜗牛，制作方法也简单：

使用已经煮熟的蜗牛肉，数量大约10个左右，搭配足量的黄油、大蒜、红葱头和欧芹，可能会因厨师的不一样而添加芝士、面包糠或者松露；

如何制作呢？所有料切碎，加黄油稍稍炒制，然后混入更多的奶油并且充分搅拌，变成一坨绿油油的“复合黄油”，然后把蜗牛肉和绿油油的“复合黄油”混在一起翻炒，当然不要忘了加盐，然后再把蜗牛和黄油放入烤箱烤15分钟；

然后趁黄油汩汩冒泡时就可以将螺肉拿出来了，然后放到空的螺壳里，这些螺壳并非螺肉的壳，因为现在做蜗牛大餐都是灌装的盐水卤制好的螺肉，而螺壳则是单独买的，可以重复利用哦，当然你有条件完全可以用新鲜带壳的蜗牛！

说了半天，这法国蜗牛大餐用的究竟什么蜗牛？

一般的法式蜗牛的主料有两种，一种是法国大灰蜗牛（Helix pomatia），也称为罗马蜗牛或法国勃艮第蜗牛，另一种可食用品种叫做散斑角蜗牛（Cornu aspersum），也称为法国小灰蜗牛或者小蜗牛，两者相比当然是法国大灰蜗牛更美味！

法国大灰蜗牛（Helix pomatia）

散斑角蜗牛（Cornu aspersum）（小蜗牛）

法国人主要吃的就是这两种，当然也有人偶尔会将其他种类的蜗牛作为食材，但一般并非主流，而且菜谱中会注明使用其他蜗牛比如非洲大蜗牛时请咨询专业人士！

非洲大蜗牛

所以非洲大蜗牛并不是法国人的菜，不过在非洲吃大蜗牛的人还是不少的，比如在社交媒体上经常可以看到非洲小哥演示如何烹饪非洲蜗牛大餐，绝对原生态的做法，尽管非常生猛，但对非洲朋友的做法心里还是直打嘀咕的，这非洲大蜗牛真能吃吗？

非洲大蜗牛曾造成一起几乎灭门的惨案，1985年时台湾著名的金兰酱油家族轻信了保健界推崇的生吃蜗牛大补的谣言，结果在自家别墅里饲养非洲大蜗牛，并且还喂食上等的生菜，养大了之后生食蜗牛，结果感染了广州管圆线虫！

一家五口，四人死亡，一人卧床十年后死亡，幸亏远在海外的三儿子未能“大补”而得以幸免！广州管圆线虫寄生在人体中枢神经或脑脊液中，引起人体嗜酸性脑膜炎，严重可致死，一般广州圆线虫寄生的物种除了非洲大蜗牛外还有福寿螺，主要原因则是未煮透！

但问题是螺肉煮透了就老了，口感不太好，所以一旦流入市场，是很难管控究竟是否煮透的，因为口感第一，寄生虫这种只要不会当场死亡的病都将抛诸脑后！在这里提醒一下各位，台湾著名的夜市小吃“炒螺肉”，用的就是非洲大蜗牛，各位吃之前可得想好了！

非洲大蜗牛：究竟是怎么到中国的？

非洲大蜗牛在我国主要分布于南方的福建、广东、广西、云南、海南、台湾等，全球则中低纬度的国家和地区基本都有，而它的蔓延主要则是作为宠物和食用两种途径！

非洲大蜗牛个头很大，是全球最大的蜗牛，体长可达20厘米以上，一只手都拿不下！因此很多朋友喜欢将它作为宠物饲养，但它们的寿命很长，基本可达5-10年，因此很多朋友就会因为学业或者宠物热退烧等多种原因而弃养，而绝大部分朋友都会将弃养的宠物放生！

美国佛罗里达的非洲大蜗牛就是这样蔓延开来的，佛州政府耗资万百万美元也未能解决非洲大蜗牛蔓延的问题，这个物种一旦入侵，将会非常难解决，因为它们的繁殖速度是非常惊人的：

非洲大蜗牛雌雄同体但异体交配，也就是说只要有两只它们就可以繁殖出一个家族，它们的交配非常暴力，只有胜出的一方才能晋升为雄性，而雌性在受精后能产下150-300枚卵！

一星期就能孵化，半年不到可以繁殖5-6次，这是一个指数级上升的过程，而且非洲大蜗牛的壳很大，需要摄入大量的钙质才能长出巨型外壳，所以它们摄食量非常大，每天食量就相当于自身重量的十分之一！

所以它们一旦入侵植物园与农场或者菜园，那么一夜之间可能会将作物啃食的面目全非！这就是非洲大蜗牛遭人嫌弃遭人恨的另一个主要原因

非洲大蜗牛是以食用的方式被日本教授从新加坡带入台湾省，但进入大陆却是厦门大学从新加坡运回的植物中含有非洲大蜗牛的虫卵，从而开始蔓延南方！现在的广东或者福建很多小区内，雨后就有非洲大蜗牛出没！

对于非洲大蜗牛的防治是比较困难的，除了人工捕杀以外，比如用四聚乙醛喷雾或者用常用杀虫剂喷洒农作物，蜗牛取食后中毒死亡，但这些农药也会杀死有益的昆虫！还有则是生物防治，但对于非洲大蜗牛的蔓延仍然没有什么好办法！