波兰种面包怎么做好吃 酵头要发酵多久

波兰种面包，这种面包是超级的好吃美味的，就是这样的讨人喜欢，这个波兰种面包怎么做才好吃?波兰种酵头要发酵多久：

波兰种面包怎么做好吃：

奶香排包：175度、25分钟、表面刷牛奶蛋液

波兰酵种：高粉100g，水100g，酵母2g发酵10个小时

主面团：高粉440g、奶粉30g牛奶200g、砂糖60g、盐3g、黄油50g、炼乳30g、酵母3g

1、将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的

2、将主面团中除了黄油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起，稍微搅拌一下，静置20分种后，启动面包机“和面档”，揉成棉絮状态时加入黄油揉直到程序结束，关上面包机，面包机发面时会发热，会阻断面筋。将面团取出用力摔打几十下，就会出现漂亮的手套膜，这样烤出来的面包非常的松软。将面团放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊

3、当发酵至原体积的二倍大时取出面团，用手指按下去不会迅速回弹。

4、将面团均分为6份。将每个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、用擀面棍将面团擀成椭圆形。横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。

6、将面片横向由上而下卷起。捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。

7、将长面团均匀的排放在烤盘上，烤盘要刷油

8、送入烤箱进行二次发酵60分钟，如果烤箱没有发酵档，放温暖湿润处也是可以的。

9.2次发酵结束后，表面刷牛奶蛋液(鸡蛋加入少许牛奶打散)、撒上白芝麻，送入已预热的烤箱

10.170度25分钟，上色后覆盖锡纸。

波兰种酵头要发酵多久：

波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。

如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间，要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了;

发酵至表面出现很多的气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织，就可以用了!

波兰种面包的做法就介绍到这里了，这个酵头的发酵时间记住了吧!