洋葱发芽了还能吃吗 变黑还能吃吗

洋葱也是属于蔬菜类，不少的蔬菜都是会发芽的，在一段时间之后，那么洋葱也是啊不例外的，那么洋葱发芽了还能吃吗?洋葱变黑还能吃吗?

洋葱发芽了还能吃吗：

土豆发芽会产生一种毒素，对人体不好，吃了会产生一些中毒反应，但是洋葱发芽是不会产生这种物质的，所以即使洋葱发芽了还是可以吃的，对身体是没什么害处的，只是洋葱发芽了，本身的一部分营养会提供芽的生长，所以洋葱这个时候的营养会降低，口感也不会太好。

洋葱在温暖潮湿的地方，发芽率会很高，所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，特别是要干燥，不然也容易产霉。可以先在太阳下晒一段时间，然后放在通风阴凉处。

洋葱变黑还能吃吗：

洋葱隔夜变黑了就不要吃了,很可能变质了,即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的，是由于铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。

但是如果是炒菜变黑的还是可以吃的。

一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。

二、解决方法：蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。

好了，关于洋葱的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道洋葱发芽了是可以吃的哦。