最近疯狂地爱上了蒜苗，嫩绿的叶子，看着就让人喜爱，做出来的菜清淡可口。我通常用它来包饺子，炒豆干来吃，今天来给大家分享的就是这道蒜苗炒鸡蛋了，在我家也算是一道比较受欢迎的一道下饭菜了，蒜苗你觉得怎么做好吃呢？
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。蒜苗炒鸡蛋具有益智补脑调理 、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。
这道菜还算是比较简单的一份家常炒菜了，做法简单，主要的食材就是蒜苗还有鸡蛋，葱花， 酱油和盐，像是把鸡蛋炒散了以后再跟蒜苗一起炒，这样炒出来的菜就更加的成型，清新开胃的一道家常菜。
【菜名】：蒜苗炒鸡蛋
【食材清单】：鸡蛋，蒜苗，盐，葱花，酱油。
【烹饪步骤】：
1、把食材都准备好了，2个鸡蛋准备好了，打散在小碗里面，用筷子快速的给搅打散。蒜苗也清洗干净，切成小段，把葱花也准备好了。大家在切蒜苗的时候可以分开，把蒜苗的根部还有叶子分开了炒，先炒比较难熟的蒜苗根部，再炒蒜苗的叶子。
2、 平底锅里面加入适量的食用油，我们先来把鸡蛋给炒好了，油烧热以后把打散了的鸡蛋下进去，给炒散了以后把鸡蛋盛出来，鸡蛋不要炒的太熟了，简单的看到鸡蛋结块了就可以了。
3、 炒鸡蛋的食用油不要扔掉，要是不够的话继续加点食用油进去，烧热以后把葱花下进去炒香。
4、 把葱花炒出来香味以后再把切好了的蒜苗段也下进去。
5、随后再加入适量的盐，还有酱油来把蒜苗给翻炒均匀。
6、把蒜苗翻炒的 差不多已经熟了以后把之前炒好了的鸡蛋也下进去，快速的翻炒均匀以后，出锅即可。 一把翠嫩蒜苗，搭上两个鸡蛋，稍加翻炒便可香喷喷的出锅，营养丰富的鸡蛋加上翠绿中透着鲜嫩的蒜苗一起炒制而成。蒜香味浓，金黄的鸡蛋散发着诱人香味，一上桌就被抢光了。
【小贴士】：
1、鸡蛋中加入料酒，能帮助鸡蛋去腥， 让鸡蛋更蓬松，大家可以根据自己的口味来决定要不要放料酒。
2、煎炒鸡蛋一定要比平时炒菜时候多放一些油，油足够热的时候再倒入鸡蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鸡蛋。
3、品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓；株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。
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