巴沙鱼,是没有刺的一种鱼类,所以做起来和吃起来都非常方便。巴沙鱼怎么解冻?怎么切片?
巴沙鱼怎么解冻:
冷冻海鲜的合理解冻是保证营养质量的关键。
1、海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。
2、一般说来,解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。海鲜解冻,既可在1摄氏度——5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。
3、另外,冷冻海鲜一经解冻,应立即进行烹调,否则会因微生物和酶的活力恢复,引起海鲜变质和营养素的损失。
4、烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来,烹调开始时用大火,烧至沸滚后即改用小火。
巴沙鱼怎么切片:
巴沙鱼肉质细嫩、无骨无刺、味道鲜美、营养丰富,由于特殊的食用价值和美味口感,在越南当地素有“鱼品中的状元郎”之称。
1、将鱼杀好洗干净,用到先将鱼头切下。
2、用手将鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。
3、按照相同的方法,将鱼的另一边的肉切下。
4、切下后,将两块鱼肉上的鱼刺剔除,就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。
5、腌制10分钟,炸至外焦里嫩备用。
好了,关于巴沙鱼解冻及切片方法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。
大话利州:https://www.dahualizhou.com 广元大话利州