茄子怎么做不吸油 去皮好还是不去皮好

茄子，这是很多人都是喜欢吃的，各种吃法，是可以凉拌，也是可以炒着吃的，那么茄子怎么做不吸油?茄子去皮好还是不皮好：

茄子怎么做不吸油：

鱼香肉末茄子

食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉

做法：

1、茄子洗净切成长条，小红椒切段，蒜切末备用。

2、茄子条中加入少许盐抓匀，腌制10分钟，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌匀。

3、起锅，锅中加入适量的油，放入茄子炸到微黄后，捞起控干油备用。

4、锅中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。

5、肉末炒熟后，加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。

6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒，大火收汁，淋上少许香油即可。

茄子去皮好还是不去皮好：

茄子最好不去皮

在烹饪茄子的时候，最好不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子不吸油的做法就介绍到这里了，茄子也是有营养的，还是不要去皮比较好。