面包,这是很多人都是超级喜欢吃的,是美味到不要不要的,这个做面包是用黄油还是起酥油?起酥油能代替黄油吗?
做面包是用黄油还是起酥油:
两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。
加油的时机,原则上面团打到6成筋力的时候。
眼看:面团收起不粘盆,表面已经光滑。
手拉:不粘手,用力拉,有韧性,有较强弹性,难拉断。
这时候就可以加油了,也不要太晚加,不然面筋最后容易打过了。
起酥油代替黄油吗:
黄油可以用作起酥油,但是起酥油不能代替黄油.
做面包是黄油和起酥油都是可以用的,两者是不能代替的。
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