蒸的馒头为什么表皮硬 为什么好黑

馒头，这是很多人都是喜欢吃的，要是自己做就好麻烦的感觉，蒸的馒头为什么表皮硬?蒸的馒头为什么好黑：

蒸的馒头为什么表皮硬：

1、多放点水,并在馒头下颠张纸或菜叶,(建议菜叶又不粘锅又可以吃),不用蒸太久,把锅盖盖好不要漏气.再试一下

2、估计是你在揉馒头的时候呛面比较多;还有可能是你揉完馒头立即蒸,应该要放一会;你看看你属于那种情况,去试试

蒸的馒头为什么好黑：

馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了;馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

做出来的馒头是黑色的原因如下：

1、醒发方式不对致使面团湿度大。

2、面团酸。

3、醒发不足，成死面。

4、成型揉面不充分。

5、蒸制时蒸气过大。

6、与面粉有关。

蒸的馒头表皮发硬以及发黑的原因就介绍到这里了，蒸的时候还是要注意。