香椿头,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,香椿头致癌吗?香椿头有毒吗:

香椿头致癌吗:

不一定会致癌的。

香椿头含有大量的亚硝酸盐,一盘普通的香椿头炒鸡蛋的亚硝酸盐都会超标,食用后会产生恶心等症状并能导致癌症。其实这和个人体质、香椿头的老嫩有着很大的关系。香椿头是一种“发物”,容易引起过敏反应,其中的硝酸盐含量也不低。如果发现香椿头比较老,则不建议食用,因为越老的香椿头含有的亚硝酸亚会越多,长期食用过老的香椿头则会引发不适并导致癌变。不过,如果选用初春的新鲜香椿,吃嫩一点香椿头,不但不会致癌还更有利于健康。

香椿头有毒吗:

香椿头有一定毒性,主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。

香椿头一般是致癌的,但是要注意清洗干净。