很多人喜欢紫甘蓝，不仅是因为它营养丰富，味道清新，还因为它含有大量的花青素和维生素c，经常食用可以保持皮肤活性，抗衰老，抗氧化，而且富含膳食纤维，是日常瘦身的好帮手。
相比其他食材，紫甘蓝的吃法比较简单，最常见的就是凉拌。但是凉拌紫甘蓝需要焯水吗？有人说有必要，因为根硬，有人说没必要，烫会损失营养。哪种说法是正确的？今天，我给大家详细讲解一下。这是正确的方法。紫甘蓝脆而不黑。
【凉拌紫甘蓝】1.首先，我们准备半棵紫甘蓝，半根黄瓜，一个青椒和几瓣大蒜。
2.将紫甘蓝去根，切成细丝。切得越细，味道越好。
3.青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成细丝放在一起备用。
4.拿一个大蒜研钵，把大蒜放进去，捣成蒜泥。
5.在紫甘蓝中加入两勺盐，搅拌均匀。这里盐的量要稍微大一点，方便把紫甘蓝里的水分杀死。然后，加入10克白醋，继续搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制10分钟。凉拌紫甘蓝最好不要焯水，因为其内部营养成分基本都是水溶性的，焯水会使大部分营养成分流失。
6.10分钟后，我们把紫甘蓝倒在树篱上控汁，然后用清水反复洗去上面的盐分。
7.然后挤出水分放入盆中，倒入黄瓜丝和青椒，加入蒜泥，加入10g酱油和5g香油，撒上一把白芝麻，充分抓捏入味，即可装盘。
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