1、首行,把虾用清水清洗冲下,用两个碗,一碗清水,一碗装洗 过的虾。

2、拿起一个虾,用剪刀在头部与身子部位的背部,剪下,剪断虾肠与头部的联接。

3、再在尾部倒数第二节的部位,虾背剪下,剪断虾肠与尾的联接。

4、用一个剪刀背插入虾中断背部往上挑,带出虾线(虾肠),不用剪刀背直接用牙签更好(从虾中段背部中心往虾背方向挑出虾肠线)。

5、牙签挑出的虾线(肠)往清水碗里一浸,虾线(肠)自然就散入清水里了,这时挑出虾线(肠)的大虾就可以放入另一个干净的碗里了。接着处理下一只虾,直到所有的虾如此循环往复处理完毕。

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