人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

说起鲍鱼,总会让人联想到很珍贵,但今年的鲍鱼,价格真的是比较的亲民,以前七八块钱一个的鲍鱼,现在3元一个,有时候遇到促销,10块钱甚至可以买上6个,和它相同境遇的还有生蚝,价格也是相当的低,这对于消费者来讲,无疑是天大的好消息。尤其是夏天,来上一点,营养又解馋。

鲍鱼我家从不清蒸,随手加点料,炒一炒,鲜香味美,吃起来特别香。很多人买回家的鲍鱼,都是拿来清蒸,我不太喜欢这种烹饪方法,更喜欢把它切成片,加入一些简单的料,比如辣椒、莴笋这些炒一炒,这样制作出来的鲍鱼会特别的鲜嫩,而且也非常的入味,吃起来会特别的香。

要把鲍鱼烹饪熟透,同时还要保证它的口感不会太硬,这个需要一定的技巧,通常解决的方法有两种,一种是把它进行改刀,比如说打上花刀,然后再放入料炒;还有一种方法改变鲍鱼的形态,把它切成片或者是切成丁,再放入蚝油进行腌制,蚝油属于一种复合型调料,进入以后,它不仅会更入味,同时还能让鲍鱼片在炒的时候,不会太硬。

夏天,它3元一个,每次买6个就能炒一盘,鲜嫩劲道,看着都解馋。喜欢吃鲍鱼的朋友,现在正好是鲍鱼实惠的季节,可以买上一些和我一起做一道椒香鲍鱼。炎热的夏季,人很容易没有胃口,所以需要一些比较下饭的菜来刺激人的食欲,这道椒香鲍片,就是很好的下饭菜,价格实惠,上桌以后,光是看着就很解馋。

【椒香鲍片】

食材准备:鲍鱼6个、莴笋1/4个、青辣椒2个、红辣椒1个、姜片、蒜丁适量

辅料:植物油、盐、蚝油1勺、酱油半勺、水淀粉、鸡粉少许

制作过程:

1、鲍鱼用刷子把它涮洗干净,接着去掉它的内脏还有牙齿,冲洗干净,把它捞出来然后切成薄片,放入碗中备用。

2、准备需要的食材,莴笋去皮切成条,青红辣椒洗净切成段,再把它切成片,姜洗净切成片,蒜去皮切成丁。

3、锅里放入适量的植物油,把它烧热以后,放入蒜丁还有姜片爆香,接着把我们准备好的辅料放进去开始炒。

4、炒香以后,放入少许的盐,再放入酱油半勺进行调味,切好的鲍鱼片,记着加入少许的蚝油腌制一下。

5、辅料炒好以后,把腌制好的鲍鱼片放进去大火开始进行翻炒,炒熟透以后,放入一点鸡粉进行提鲜。

6、再把调好的水淀粉放进去,大火进行收汁,这样一道非常解馋的下饭菜,椒香鲍鱼片就制作完成了。

食刻tip:

1、鲍鱼买的时候,一定要注意选择鲜活的鲍鱼,这样口感会比较的好,同时腥味相对来讲也会更少一些。

2、炒鲍鱼片,它的辅料也可以放入其它的蔬菜,不过喜欢吃辣椒的话,放入甜椒或者是泡椒,它的味道是最好的。

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