煎牛排为什么嚼不动 为什么要条纹锅

煎牛排是很多人都会在自己家里面制作的额，也是很多人都喜欢的西式美食之一，那么煎牛排为什么嚼不动 ?为什么要条纹锅?

煎牛排为什么嚼不动 ：

1、没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料)

2、烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次……)

如果你上述步奏都做齐的话，那应该是买到劣质牛肉了!

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。

2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

红牛扒(生牛排)每面各煎1分钟。

浅红牛扒(中等熟)

偏生每面各煎2-3分钟。

偏熟每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒每面各煎5分钟。

煎牛排为什么要条纹锅：

煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。条纹铸铁煎锅最重要的特色，就是能够让食物拥有迷人烤痕。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道煎牛排要条纹锅是为了保留汁水。