红菇,在市场上销售的也是有好有坏,在购买的时候要注意了。红菇是大的好还是小的好?发霉了还能吃吗?

红菇是大的好还是小的好:

越大越好,大的味道好。

1、看:大红:菇面中间暗红,外渐浅,菇底褶要粗带蓝底。这种红菇煮汤,红亮亮的汤水啊,鲜甜,但菇肉很渣不好吃。二红:平时卖的这种比较多,品质也不错,与大红的区别就是煮汤后没大红那么鲜红甘甜,若用泡茶说法就是少几泡水,但菇肉与汤都适宜。松皮红:这个好看不好吃,晒干后勉强当杂菇煲,有人用这种充红菇。最怕是用染色的菇,所以菇不是越红越好,红得太均匀的菇,可能是假的。

2、品:正红会香甜回甘。松皮红的,就涩了。

3、闻:有野生菌特有的香味。

红菇发霉了还能吃吗:

红菇发霉,不宜食用,发霉后红菇已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。新鲜红菇放久了出现绿色的斑点不能吃,出现这个绿色斑点那是发霉变质的表现,吃了会对身体健康不利,严重的还会食物中毒。红菇长了霉说明受到了霉菌感染,如如果吃了可能会产生食物中毒。建议不要吃长霉的红菇,以防食物中毒。任何食物在食用前都要保证清洁,不吃霉变腐败变质的食物。

红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形,51—85×8—13微米。

红菇发霉了就不能吃了,买大的味道好吃一些,小伙伴们都明白了吧。