鸽子为什么要冻2小时再炖，炖的时候要将头和屁股去掉吗

要说起这个肉类，这是每天都要吃的，这是可以补充人体所需的能量的。一般来说，市面上杀鸽子的方法都是比较残忍的，直接就淹死了，然后就去毛，然后就给你，叮嘱你放冰箱两个小时候再拿来煮。

鸽子为什么要冻2个小时再炖：

这是让鸽子血更好的浸入到肉里面。

鸽子血和人血的颜色是比较接近的，有时候还有点分辨不出来。淹死鸽子用的水，一般是用的热水，加上鸽子的体温，死了过后，不会那么快温度就没有了，而且鸽子血本身凝固的速度就慢，吃鸽子就是吃那点血。一拿回家就拿来清洗，血都还没有凝固，用水一洗就洗掉了，那岂不是把影响洗掉了。

鸽子血里面的营养可丰富了，里面含有丰富的铁红蛋白、微量元素等，能给人体补血，所以为了吃到鸽子血，都选择把鸽子闷死。

不过要是不放鸽子血有一个问题，在炖的时候，汤容易变黑。要是喜欢喝白色的汤，还是把鸽子放血。

炖鸽子要去头去屁股吗：

将屁股剪掉就可以了，不需要去头。

之所以要将屁股剪掉，这是因为屁股的位置是淋巴比较集中的部位，上面的有害物质以及废弃物是很多的，吃了会对人的健康造成影响，所以在炖之前，最好是将屁股剁掉。

留着头，是因为头里面有脑磷脂，这种物质是可以延缓脑组织和神经细胞的衰老，能提高人的记忆力。要是炖汤的时候将头去掉了，那就丢失了一部分的营养了。