煮茶叶蛋是先放茶还是先放蛋:

应该先放茶叶、水煮开后,再把煮好的鸡蛋放进去,这样煮出来的茶叶蛋味道更香更好吃。

在煮茶叶蛋的时候,一般是先把鸡蛋煮好,然后捞出放入凉水中过凉,鸡蛋放凉以后就可以用勺子背面轻轻的敲碎;再是准备煮料:红茶、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽等等,锅中放入适量清水,放入煮料,大火烧开后,再放入已经敲碎的鸡蛋;大火烧开转中火,盖上锅盖,煮10分钟左右,就可以关火了。将煮好的鸡蛋捞出放入盆中,再讲煮汁倒入盆中,汁要漫过鸡蛋最好。鸡蛋在卤水中浸泡3个小时,鸡蛋会更入味一些。

茶叶蛋煮好后一直在水里泡着吗:

煮好之后,鸡蛋可以在卤水里一直泡着。家里有冰箱的话,就可以等茶叶蛋凉了之后,再放入保鲜盒中,盖好盖子,放在冰箱冷藏室保存。

不过需要注意的一点是,香料包是不能长期浸泡在卤水当中的,其中茶叶的浸泡时间过长容易变质,而其他的香料浸泡的时间过长会发出苦味,所以等香料包煮出味后就可以捞出不要了。

煮茶叶蛋前为什么把鸡蛋敲碎:

鸡蛋煮好后,要放凉水中过凉,之后就要用勺子背面轻轻敲碎鸡蛋。轻敲鸡蛋的目的在于,每个鸡蛋都有裂缝,这样烹煮时更容易入味,煮的时间也不用太长。