要说起这个锅，这是必须要有的，没有锅咋个煮饭嘛！一般炒锅都是用的铁锅，铁锅里面是含有铁元素的，这是人体需要的一种微量元素，买到的新铁锅就有一层黄色的，这黄色的是不是有毒呀！
新铁锅一层黄色是什么情况：
这很有可能是锈。洗锅过后，里面要是有水，第二天就会看到一层黄色的。如果擦干净水了，锅里面都还有黄颜色的，第一次用是这样，第二次用还是这样，那就可以考虑换一个锅了。
普通的铁锅是容易生锈，人体要是吸收了过多的氧化铁，也就是铁锈，会对人的肝脏产生影响，会影响到人的身体健康。正是因为它容易生锈，所以它不适合用来装食物过夜。可以尝试以下的几种解决方法：
1、将锅洗干净过后，放入精盐在锅里面炒，多放入一些盐在里面，炒5到6分钟就可以了。
2、将很厚的肥猪肉，练出油，然后再整个锅面涂抹上，有了一层油的保护，铁锅就不那么容易生锈了。
3、将一个土豆铁成四块，放入有水的铁锅里面，加热到土豆变软，然后将水和土豆倒掉，再加入少量的凉水在铁锅里面，用钢丝球擦拭锅体就可以将锈斑清除掉了。
铁锅炖了酸菜过后掉黑色咋办：
以后还是不要用铁锅炖酸菜汤了，还是用砂锅或者是不锈钢材质的锅炖比较好。
人们使用铁锅的历史还是比较悠久了，在酸性条件下，它是会溶出少量的铁，是可以被人体吸收的，这是一种补贴剂，但同时它也是会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以用铁锅炒蔬菜，要急火、少加水、快炒。这样可以减少维生素的流失，而且铁锅还容易生锈，所以在锅里面是不能盛过夜的菜。
铁锅也不适合长期放酸性的视频，尤其是生铁制作成的铁锅。铁锅盛煮酸性的视频，像酸菜、红果等，这些酸性的物质会将铁锅里面的铁溶解出来，会让食物的含铁量过高，铁是人体需要的必要微量元素，但是量过多了也不好，容易重金属中毒。
如果一定要用铁锅来煮酸性的食物，在煮之前，可以先在锅里面翻炒肥猪肉，将油涂抹到整个锅面，然后再用锅来炖汤。平常洗锅过后，要将里面的水擦干净，这样锅就不会生锈了。
大话利州 