花生油冬天凝固的好还是不凝固的好，生的可不可以用来凉拌菜

花生是可以直接生吃的，也是可以用来榨油的，炸出来的油就叫做花生油，还是听美味的。榨花生油的话一般是会榨很多的，一般是可以吃一年的，在冬季的时候，温度比较低，是凝固的花生油好还是不凝固的好呢？

花生油冬天凝固的好还是不凝固的好：

只要温度足够低，再好的花生油都会凝固。

花生油里面除了含有植物特有的不饱和脂肪酸之外，它还含有13%到20%的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会在低温下面凝固，也就是说，只要温度足够的低，再优质的花生油也是会凝固的。

不过，花生油也是要分类的，像掺假的花生油和纯正的花生油，它们的凝固点是不一样，可以用凝固点来判定花生油是否纯正。

纯正的花生油在室温为3到10度的时候，会有少量的凝固，会出现白色的絮状物，当温度低于3度了，花生油就会凝固到不能流动了。如果是掺假的花生油，在10度以上就会有凝固或者是乳白色的絮状物出现，出现这种情况，里面一般是掺了便宜的猪油或者是棕榈油。

可以放心的吃花生油，只要不吃太多是不会发胖的。人为什么会发胖呢？这是因为营养的不均衡以及摄入的脂肪类的食物太多了，还有就是运动量少了，脂肪类主要是饱和脂肪酸，而花生油里面是不不饱和脂肪酸比较多。

生的花生油可不可以用来做凉拌菜：

理论上是所有的食用油，都是可以用生的来做凉拌菜的，问题是用生油做凉拌菜，味道不大好。花生油也是可以用生油来凉拌的。

像胡麻油，香油等，这些有的欧米伽3不饱和脂肪酸比较多，营养好，但是它不稳定，一旦烹饪加热了，营养就会损失很多。

花生油也是一样，它是不能过度的烹饪的。比如说你能吃得来，用生的花生油凉拌韭菜，那就用生的花生油凉拌就可以了。韭菜是可以生吃的，其实很多蔬菜都是可以生吃的，这是可以保留很多的酶。