自己在家里面也是可以炸薯条的,不过在家里面做薯条,感觉是各种麻烦,怎么做都做不好的感觉,自己炸薯条为什么是软的?肯德基薯条为什么是空心的:
自己炸薯条为什么是软的:
切好的薯条没有浸泡,没有放在水中煮个半熟,没有冷冻就油炸了。
来看看脆薯条的炸法:
1、选土豆要选中等个头的土豆,将薯条切好了过后,用冷水浸泡,将土豆里面的淀粉去除。
2、将去除淀粉的土豆,放水里面煮个半熟,出锅后凉透,放冰箱里面冷冻12小时,让薯条完全的冻透。
3、直接放锅里面油炸,炸到表面的皮发黄,出锅后冷一会儿,再次放入锅中复炸到金黄色就可以了。
外脆内软的薯条就是这样做出来的。
肯德基薯条为什么是空心的:
肯德基的薯条其实不是空心的。
肯德基的薯条用的是冰冻的薯条来炸。
冰冻的薯条将薯条的水分结冰了,油炸的时候水分就会挥发,让薯条变得蓬松。
想要将土豆油炸出肯德基的效果,那土豆的冷冻时间要很长,一两天冷冻的薯条,也达不到肯德基薯条的效果。
自己在家里面做薯条,油温控制在170到220度比较合适。
关于炸薯条就介绍到这里了,想要外脆里软,还是要掌握相关的诀窍才行。
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