焖面用什么面条怎么和 是哪里的特色

焖面，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味。焖面用什么面条怎么和?是哪里的特色?

焖面用什么面条怎么和：

新鲜的手擀面。焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

1)用中粗或宽面，而不是细面;

2)湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软(不是烂)，再用冷水浸凉后用;

3)炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油;

4)面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。

焖面是哪里的特色：

焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。

焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

主料：面条(生)200克、猪肉300克、豆角200克

辅料：蒜两瓣、花椒少许、姜两小片、干红椒、菜油10毫升、盐适量

1.我准备的多，用不完的。

2.豆角切稍微长一点，蒜姜辣椒都切好

3.油热放进去，烹出香味即可

4.香味儿出，放肉，炒约一分钟，放适量盐，胡椒粉，酱油，再炒约一分钟

5.肉翻炒两三下，就可以放豆角，一起炒约一分钟

6.在菜锅放约两碗水的样子，不需要完全淹没菜，然后直接把湿面条放在菜上，盖上盖子，注意，放上去不要用筷子搅动面条

7.焖约15分钟，打开锅盖，将面条翻一下，下面的沾上了酱油，上面的没有沾，可以用筷子把面条松一松，觉得面太白可以再撒一点酱油，拌匀。然后小火再焖约五分钟即可。

好了，关于焖面做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。