豆浆是很多人每天都会喝的,也是少人都会自己煮的,那么豆浆煮起泡沫就喝会中毒吗?怎么消除?

豆浆煮起泡沫就喝会中毒吗:

豆浆是我们生活中很常见的饮品,既营养又美味,但是喝豆浆也有一些注意事项,比如豆浆刚煮起泡沫就喝可能会中毒。

原来,生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,实际上这是一种“假沸”现象,此时豆浆并未煮透。未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质,如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,饮用后可造成中毒。

饮用未煮熟豆浆引起的中毒潜伏期短,一般为30分钟至1小时。主要临床表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症,发热情况少见,严重的可引起脱水和电解质紊乱。目前尚无特效解毒药,但危害不大,轻者无需治疗,重者对症治疗。

为避免中毒,煮豆浆时,要一直加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热数分钟,方可饮用。当豆浆量大或较稠时,一定要把豆浆搅拌均匀。

豆浆煮起泡沫怎么消除:

用小火煮沸几分钟,泡沫就会消失。

大豆等许多豆科植物中含有“皂素”,易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫,就是因为黄豆中含有皂素的原因。该成份有毒,但不耐热。只要用小火煮沸几分钟,泡沫就会消失。等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂素已被破坏。

有毒动植物食品中毒的食物中毒中比较严重的类型,而豆类中毒素中毒又是有毒动植物食物中毒中最主要类型。豆类放入毒素有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素苷、植酸、巢菜碱苷、甲状腺毒素等。不同豆类中毒素的种类和含量均有较大差异,如大豆中主要含有胰蛋白酶抑制物、植物红细胞凝集素、皂素苷;菜豆中主要含有皂素苷、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等;蚕豆中则含有巢菜碱苷。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道豆浆煮起泡沫怎么消除了吧。