酒枣,这是一道美食,是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,那么酒枣怎么腌制?可以放多久:

酒枣怎么腌制:

枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的,最好是用手从树上一颗一颗地采摘,这样才能保证酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品最好,如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净,并晾晒干。然后将酒倒入碟碗中,分批把枣放入酒碟碗里,轻轻搅动,待其全身都沾上酒汁后,即放入容器,并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后,要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放,过两三个月即可食用。

酒枣的功效与禁忌:

祛脂降压,降低胆固醇,解毒,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕,健脑,安神除烦,补充能量,抑癌抗瘤,养阴补虚。

有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用枣,便秘患者应慎食。食物相克:枣忌与海鲜同食。

酒枣可以放多久:

醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的。

有道是:日吃三枣,长生不老。红枣本就营养价值高,一经醉过的酒枣,其营养更为丰富。有枣的地方,人大多长寿,这也是与吃枣分不开的。醉枣成品后,不易坏,在不吃的时候重新储藏好,放个三月半载不成问题。经过糖水浸泡后的酒枣,味道会更甜、更鲜美了。

到底醉枣可以放多久,密封好的醉枣一般可以保存三个月以上。启封之后不宜久放,否则,会因为酒精的挥发,引起醉枣的腐烂变质。经过酒的浸泡,枣的矿物质含量增多,每100克含75毫克。酒枣一般在冬至节气过后,就可开坛食用。开坛后,将0.75公斤糖加5公斤纯净水,充分溶开后倒入坛中,糖水的多少以覆没酒枣为止,然后再将坛口封好,过24小时后就可将坛口开启,酒枣就可捞出食用了。

关于酒枣的腌制方法就介绍到这里了,可不要放太久的时间。