肉燕,这是很多人都喜欢吃的,和南方的馄饨非常像。肉燕馅怎么调好吃?冷冻的肉多久?

肉燕馅怎么调好吃:

辅料:水发虾米20克,净荸荠50克,葱白50克,味精12克,精盐10克,猪骨汤800克,干淀粉50克,芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

制法:

(1)将精瘦肉槌成泥,虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。

(2)取小盆放入肉泥,加入精盐、味精搅拌数分钟,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等,再搅拌均匀成馅料。

(3)干肉燕皮切成6厘米方片,每张燕皮中间放入馅料(约5克),然后把燕皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中。

(4)锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,放入精盐、味精调好味,浇入装有肉燕的汤碗中,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

冷冻的肉燕煮多久:

1、如果是速冻的,就要多煮下,如果是新鲜的,就下锅 ,2分钟左右就熟了。不最大你那的肉眼是什么样的! 不过不管怎么样的,你都别煮太久,太久那个真是难吃,一点口感都没有。烂烂的

2、反正肉燕得化冻才切得开,开水下锅三分钟就好,一定要开水啊,这样既熟了也有口感

材料干燕皮,料酒,油,精盐,十三香粉,猪肉,葱,姜,酱油,鱼露,鸡精,荸荠,鲜虾

做法:1.猪肉打碎,最后是敲碎上劲,我懒就没弄了,荸荠,鲜虾切末,姜切末,我还加了少许葱,加酱油,鱼露,鸡精,料酒,油,精盐,十三香粉多搅拌。

2.把干肉燕皮拿出来,起燕皮需要点耐心,我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水,不要全湿,全湿根本起不开。半干半湿最好。

3.准备一条新的湿毛巾,把起好的燕皮均匀摆在上面,这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.

4.将肉陷放在燕皮上面,4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。

5.包好的肉燕要上锅蒸一下,蒸笼我是铺了少许椰菜,据说不放也可以不粘。

6.大火隔水蒸10分钟即可。

7.汤的用料:白胡椒粉、虾油或鱼露,少许盐、葱花即可。

8.锅内烧热水,下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。

好了,关于肉燕怎么调的介绍就到这里,冷冻的肉燕煮8分钟左右就可以了。