鲫鱼汤发苦怎么回事 还能喝吗怎么补救

鲫鱼一般用来炖汤是非常有营养的额，是很适合给老人小孩子食用的，那么鲫鱼汤发苦怎么回事以及还能喝吗怎么补救?

鲫鱼汤发苦怎么回事：

有三个可能。

1、油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

2、鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。

3、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。

味道不好，就尽量不吃，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响!

鲫鱼汤发苦还能喝吗怎么补救：

鲫鱼汤发苦不宜再吃，多为杀鱼刺破鱼胆令汤发苦。

鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。

如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

基本上没有什么方法补救了，因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。

小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道鲫鱼汤发苦建议不要食用了。