排骨是很多人都喜欢吃美食,一般都是用来炖汤的,那么就去了解下,排骨异味怎么去除以及怎么保鲜?
排骨异味怎么去除 :
排骨变质严重的话是不能食用的,但轻微变质经过处理还是可以食用,你可以用以下方法
方法一
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗,总的浸泡时间最好三个小时以上,浸泡的水中放一点食用醋,反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮),淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮,可以卤制、油炸和红烧,佐料要放多一些,油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
方法二
1、倒一些醋或食盐,泡10分钟左右,然后用清水清洗;
2、放在淘米水里面泡10分钟左右,然后将淘米水洗,最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下,做菜的时候多用点葱姜,酱,味道稍微做重点就可以了,好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
排骨怎么保鲜:
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内,上火蒸 至排气孔冒气,然后扣上减压阀离火,可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里,与鲜肉放在一起,可存放4~5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块,装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒,待凉后再放入盆里,酱油要能淹没猪肉,然后盖上盆盖,3个月后也不会有异味。
好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道排骨怎么去异味了吧。
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