青口贝。这是很多人都喜欢吃的,那么对于特殊时期的孕妇可以吃吗?新鲜青口贝怎么开口?孕妇可以吃吗?

新鲜青口贝怎么开口:

1、活的一般受热就开口,因为贝类的闭壳肌正常情况下受热就会收缩,贝壳自然打开。

2、死了的贝壳时间过长以后肌肉中的蛋白质就会水解,肌肉组织瓦解了,受热以后闭壳肌也收缩力度变小,自然就打不开,甚至有的闭壳肌都已经从贝壳上脱落了。

3、是否开口并不是鉴别死活的准确方法,冷鲜的和刚死的在受热以后一样会开口。

4、但是从味觉上可以吃出来,冷鲜的和刚死的,由于蛋白质水解后生成部分氨基酸,氨基酸是鲜味物质,海鲜会有一种类似味精的味道,而且由于肌肉组织部分瓦解以后,肌肉不紧实,口感不脆,感觉有些绵软。

而活的,则肌肉组织完全没有变化,口感清甜,没有类似味精的味道,爽脆。

这种口感差异,在圣子(海兔子)上面体现的最明显,街边小炒都是绵软的,而大的星级酒店,却是爽脆清甜的口感。海鲜这东西做不了家,吃家一口就可以吃出来!

青口贝孕妇可以吃吗:

青口贝属于寒性食物,其实针对孕妇可以吃青口吗这个问题是非常简单的,不管是从青口本身的属性来说,还是他所含的成分而言,都是不是适合孕妇食用的,因此建议孕妇一定要注意谨慎食用青口才是。

青口属海鲜类,海鲜的含汞量越来越高,孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1-2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

青口,即翡翠贻贝,又名海红。干制后即为“淡菜”。分布 于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。

好了,关于青口贝开口方法的介绍就到这里,青口贝孕妇不建议食用。