牛排,这是很多人都是喜欢吃的,牛排可不是中国本地产的,西餐牛排几分熟怎么看?西餐牛排几分熟好吃:
西餐牛排几分熟怎么看:
一般来说,想要快速判断牛肉属于几分熟,我们可以用手按按肉肉,感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩,越硬说明肉肉已经煎得很老了。
另外,大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度:
熟牛排:牛排内部为褐色。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
西餐牛排几分熟好吃:
生熟程度以奇数区分,主要分为:
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差。
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(mediumrare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
西餐牛排几分熟就介绍到这里了,赶快来学着认识认识。
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