豆瓣酱可以做什么菜 和黄豆酱有什么区别

相信喜欢吃辣的朋友都知道豆瓣酱吧，那豆瓣酱可以做什么菜?和黄豆酱有什么区别?

豆瓣酱可以做什么菜：

豆瓣酱主要是调味和增加色彩，一般做回锅肉啊、炖猪脚啊或者小炒肉啊，都可以用到豆瓣酱的，我比较喜欢用中味的豆瓣酱。

豆瓣酱和黄豆酱有什么区别：

黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜肴，也可用来做炸酱面。

在北方，只要黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些差异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，这种酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。

你知道豆瓣酱和黄豆酱有什么区别了吗。