冰皮月饼,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味,那么冰皮月饼可以做什么馅?冰皮月饼太粘了怎么办:

冰皮月饼可以做什么馅:

一、紅豆沙馅

材料:红豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML

做法: 1.红豆洗净,用冷水浸泡过夜,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。 3.把红豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(豆沙泥放凉后会更黏稠)

二、绿豆沙馅

材料:绿豆400克、细砂糖180克、玉米油180ML 做法: 1.绿豆洗净,用冷水浸泡8小时左右,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的绿豆带水用搅拌机搅拌成绿豆泥。 3.把绿豆泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。

三、南瓜馅

材料:南瓜1000克、细砂糖25克、澄粉10克、玉米油10ML

1南瓜去皮去瓤,直接放入蒸锅上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出用汤匙压成泥状。 2.将南瓜泥放至锅中,中小火,不停搅拌,分两次加入细砂糖,搅拌均匀,再一次加入澄粉,然后一次加入玉米油,直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。放凉后即可使用。凉后会变得稍微干硬一些。

四、粟子馅

材料:粟子500克、细砂糖70克、玉米油60ML

做法: 1.粟子洗净,加适量水放进高压锅煮透,(通常30分钟就可以,放凉待用。) 2.把煮透的粟子带水用搅拌机搅拌成粟子泥。 3.把粟子泥放进锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。

五、芝麻馅

材料:芝麻190克、细砂糖170克、粘米粉200克、玉米油50ML

做法: 1.芝麻洗干净,用小火炒香。 2.炒香的芝麻放进水中浸泡15分钟左右,后加少量水放进搅拌机中制成芝麻糊。 3.将芝麻糊放至锅中,中小火,不停搅拌,分三次加入细砂糖,搅拌均匀,然后再分多次加入玉米油,搅拌成水分收干即可或感觉可以将它搓成团即可。放凉后即可使用。(因为芝麻本身带点苦味,所以可以根据个人口味再加适量的糖。而芝麻本身也带有油份,因而玉米油可以放少一点。)

六、紫薯馅

材料:紫薯1000克(这是不加糖、油的做法,非常健康) 做这个最为简单,紫薯本身是带有甜味,因而我没有再加糖油,而是直接将紫薯洗干净后蒸熟去皮,把它装进干净的保鲜袋中,然后用擀面杖压成泥即可。当然也可加进糖、油,再搅拌均匀也可以。 7 不加糖的紫薯泥馅 取紫薯1000克洗干净再上锅蒸熟,取出放凉后剥去紫薯皮,然后碾压成紫薯泥即成。这种紫薯馅的做法虽然健康,但是保质期是比较短的,需要长时间保存的就必须加油和糖炒制。

七、奶黄馅

配料:黄油15g、白糖20g、蛋黄2个、牛奶65g、澄粉25g、奶粉15g。

做法步骤: 1、先把黄油隔水加热至软化状态,再加入白糖打至顺滑无颗粒。 2、分成两次将蛋黄加入黄油中搅拌均匀,再加牛奶搅拌均匀,最后加澄粉和奶粉搅拌至无颗粒即可。 3、将搅拌好的混合物上蒸锅,大火蒸20分钟左右取出,放凉。蒸的过程中可以搅拌两次。 4、等馅料放凉至不烫手时,戴上一次性手套用力揉捏,尽量把可能存在的结块碾开,最后再揉成团就可以了。#p#副标题#e#

冰皮月饼太粘怎么办:

冰皮月饼因独特的口感一直深受大家的喜爱,很多朋友会选择自己在家自制冰皮月饼,但是做的过程中会发现冰皮月饼很粘,那冰皮月饼太粘怎么办呢?

1、完全冷却

冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大,可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

2、使用粘米粉

粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替。

3、戴手套

由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。

4、提前放入冰箱冷藏

把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了。

5、注意压模力度

冰皮月饼最后压模的时候不要太用力,否则会造成脱模困难。

冰皮月饼可以做的馅就介绍到这里了,要是太粘也是可以解决的。