冷面,这是很多人都是喜欢吃的,就是这样的好吃美味,那么冷面要煮多久?冷面要蒸多久:

冷面要煮多久半:

熟的面条再扔进滚水煮30秒左右,让它柔软服帖。

一份合格的冷面,表面要滑爽,芯子里还保留一丝筋骨,外柔内刚,才能在口中迸发出内在的弹力。

蒸拌冷面的做法详细步骤

食材明细:

面条(标准粉)1250克、绿豆芽150克、花生油65克、醋150克、香油50克、酱油175克、辣椒油50克、芝麻酱125克、姜10克、白砂糖5克、味精3克

1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。

2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。

3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

冷面要蒸多久:

汤面是煮出来的,冷面要先上蒸笼蒸。

大火5分钟,面色蒸得微微发黄,业内称“小鸡黄”,稍稍冷却之后,面条根根分明,这就算定好了造型。

冷面煮和蒸的时间就介绍到这里了,赶快来尝尝这个美味。