炒饭,这是很多人都是喜欢吃的,是好吃到不要不要的,炒饭用什么米?炒饭用生抽还是老抽:

炒饭用什么米好:

焖的硬点的普通大米,珍珠米、东北大米都可以,不过,关键是煮饭的火候。

炒饭用生抽还是老抽:

炒饭用生抽。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般炒饭的时候用。

1、生抽

生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

2、老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

炒饭要用有点硬的米饭比较好,炒饭一般用的是生抽。