炸油条一斤面粉放多少盐 为什么要放淀粉

油条，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么炸油条一斤面粉放多少盐?炸油条为什么要放淀粉：

炸油条一斤面粉放多少盐：

碱矾油条：

原料：面粉500g;油适量;

其它按季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克

夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克

冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克

炸碱矾油条配方

一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好。

如果做健康无铝油条。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

为什么炸油条要放淀粉：

炸油条使用洗衣粉是当做膨松剂，使得炸的油条卖相好。

制作油条的原料及使用的添加剂：油条面粉、无铝油条发粉、无铝害双效泡打粉(复合膨松剂)、精制岩盐。不良商家为了图省事和省钱，就使用洗衣粉替代膨松剂和添加剂。

炸油条放盐的量以及放淀粉的原因就介绍到这里了，这下知道原因了吧!