吉士粉是什么 作用有哪些

吉士粉，是不是感觉这个不是那么的常见，很少看见的，吉士粉是什么?吉士粉的作用有哪些：

吉士粉是什么：

是一种香料粉。

呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

吉士粉的作用：

四大作用：

其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

其二、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观;

其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

禁忌与副作用

气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少吃。

关于吉士粉就介绍到这里了，这下知道吉士粉的作用了吧!