包子用泡打粉还是酵母 和面用冷水好还是热水好

包子在制作的时候都会是需要发面的，那么这个时候就有的选择了，包子用泡打粉还是酵母?包子和面用冷水好还是热水好?

包子用泡打粉还是酵母：

酵母是纯天然天然对人体有益的，只是发酵时间需要1-3天不等(取决温度和湿度适宜条件下);泡打粉是化学合成剂不建议使用，但如果是当天就想食用不能等，可以先用这个。

1、泡打粉用量一斤面粉+小于2%的泡打粉。

2、酵母一般来说如果是一斤面粉酵母用量为4-6克，但也因面粉质量、产地不同，性质也就不同此时需要的量有可能多些。顺带说句如果提前一天发酵面粉酵母用量2-3克就行。具体用量你可以看酵母包装袋上的使用说明。

用法：面粉与酵母粉掺匀，然后添加温水(不超过30度)，要慢慢加水，用筷子把粉一点点搅拌成面絮絮，然后揉(不要太用力，不用揉匀)，放到盆中盖上毛巾或者纱布让其静置发酵。

包子和面用冷水好还是热水好：

用温水(不超过30度)，做包子、馒头用的是发面，要加酵母。

而酵母是一种真菌，高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃，酵母细胞在55～56℃几分钟就被杀死。

好了，关于包子的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道包子和面还是用温水比较好哦。